Você pode fazer costelinha de porco de muitas maneiras diferentes, mas esta é muito prática, rápida e fica maravilhosa! Geralmente no forno, se você não tiver muita prática ela pode ficar seca, essa fica suculenta! A cebola carameliza na pressão e dá uma cor e um sabor sensacional.
Comece temperando 1 kg de costelinha de porco em pedaços com pelo menos 2 horas de antecedência.
Para o tempero (marinada) misture:
2 colheres (sopa) de molho shoyu
2 colheres (sopa) azeite
1 colher (sopa) de colorífico ou colorau (ou páprica)
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de alho triturado
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de água
Coloque as costelinhas em um saco plástico, o tempero dentro e deixe na geladeira.
Na hora de preparar: fatiar 2 cebolas grandes e forrar o fundo da panela de pressão.
Em cima das cebolas coloque as costelinhas, tampe a panela e ligue o fogo.
Não precisa colocar água e nem refogar. A cebola e a costelinhas soltarão muita água.
Assim que pegar pressão abaixe o fogo, conte 15 minutos e desligue. Deixe a pressão sair normalmente.
Quando abrir a panela de pressão: a costelinha estará cozida, porém sem muita cor. Agora vem a parte importante.
Ferva 500 ml de água (você não vai usar tudo).
Coloque a panela em fogo baixo destampada e vá adicionando água aos poucos e refogando a costelinha.
Quando a água secar, você coloca mais um pouco de água.
A água vai despregando a “borra” da cebola e da carne que estão no fundo da panela e dá uma cor e sabor deliciosos.
Fica com um sabor incrível!
Dica: Sirva acompanhada de arroz branco, salada verde e purê de batata.
Suco de limão.
